lauantai 23. joulukuuta 2017

Viiminen viikko ja kohti joulun viettoa

Kolmas viikko meni aivan yhtä nopeasti kuin edeltäjänsäkin. Koimme viimeiset hetkemme tonttupuvuissa, ainakin tältä erää. Tonttuilun lisäksi olemme edelleen kelkkaileet, käyneet husky farmilla ja muita samoja asioita. Päivä päivältä nautin enemmän enkä kotiin ois malttanu lähtee.

Pakkasasteet vaihtelee läheltä nollaa -30 saakka. Ero on suuri joka näkyy myös asiakkaiden käytöksessä. Mutta on ne pakkaspäivät vaan kauniimpia, oli kylmä tai tosi kylmä. :D

Tällä hetkellä kirjoitan tätä kotoa, sillä meillä koitti ns. joululoma. Lisäilen nyt myös kuvia aiempiin teksteihin.

Ainuuna vapaa päivänä lähettiin Kittilään roadtripille. Sanoisinko että maisemat kelpas.



Saadaan myös ihania kasvomaalauksia tonttupäivinä Made by Sari-tonttu, joka ilahduttaa lapsia maalauksillaan.





tiistai 19. joulukuuta 2017

Jatko tunnelmia

Tokan viikon aikana ollaa päästy vielä monipuolisemmin mukaan retkille. Yhtenä päivänä hiihtokoulussa toisena pilkillä. Päästiin myös toimimaan tulkkina porotilalla, sillä tilan omistaja kertoo tarinansa suomeksi. Asiakkaiden iollmeistä silti huomaa elämyksen, minkä he kokevat jo siinä vaiheessa, kun Hannu heille suomeksi kertoo. Alkuun tilanne oli uusi ja jänniottävä, mutta lopulta kun rentoutu tilanne tuntuikin yllttävän luonnolliselle ja jopa nautin tulkkauksesta.

Päästiin todistamaan myös koko taivaan kokosia revontulia, se show oli semmonen ettei sitä unoha.
All good siis edelleen.

No words needed


Mosku ennen työpäivää.

Revontuli kuvat on otettu puhelimella, joten älkää välittäkö laadusta.



Lisää kuvateksti

tiistai 12. joulukuuta 2017

First week




Eli päämärä mihin saavuttiin Nancyn kanssa on Snow fun safaris Äkäslompolossa. Yritys järjestää talviaktiviteetteja mm. Moottorikelkka-, husky- ja porosafareita. Löytyy myös pilkkiretkiä ja lumikenkäretkiä.
Näin ensimmäinen viikko kun on takana niin tunnelma ei vois parempi olla. Teen tällä hetkellä unelma duunia. Ollaan kierretty apuoppaina jo useammilla safareilla, sekä oltu tonttuina lapsille perheineen ns. Joulupukin maassa. Asiakkaat ovat tähän mennessä olleet pääsääntöisesti Brittiläisiä ja Espqnjalaisia. Palvelukielenä toimii siis kokoaikaisesti englanti. Työkavereina on vajaa 30 muuta, kaikki ihan mahtavaa sakkia.

Kiitos ja kumarrus


Työmatkalta kuvattu, oikealla näkyy myös Snow Funin toimisto rakennus.

Todistetusti ensimmäistä kertaa kelkkasafarilla.


Elämänluukulta kuvattu aamu. Täällä toimimme tonttuina useasti.




keskiviikko 29. marraskuuta 2017

Meidän glögi

1dl karpalomehu
3dl vettä
2 siivua inkivääriä
2 kanelitankoa
n.10 neilikkaa
2 tähtianista

Alkoholillisen lisäsimme 2cl Stoli Vanilia

Alkoholitaulukko

ALKOHOLI
RAAKA-AINE/ MAUSTEET
VALMISTUSMAA(T)
LAATULUOKITUS
ESIMERKKIDRINKKI
Käyttötavat
TUOTEMERKKEJÄ
Vodka






vesi ja vilja
eri makuja mm. lime, greippi, vanilja
venäjä, puola, usa, kanada, suomi, ruotsi

Sininen kirpeä
2cl Vodka
2cl Curacaolla
sprite
limemehu
raakana kylmänä tai drinkeissä
hollantilainen Ketel One Vodka
ruotsalainen Absolut Vodka
venäläinen Smirnoff
suomalainen Finlandia
virolainen Viru Valge
Gin






vilja, katajanmarjat
mausteita mm. korianteri, kaardemumma, sitrusta, kaneli, inkivääri

36-50%
iso-Britannia

Martina
0.5cl vermutti
1cl vodka
3cl gin
drinkeissä
GIN
Helsinki dry gin
Beefeater
Rommi






sokeriruoko (sokeriruo’on mehu tai melassi)



yleisestin 40%
Karibianmeren alue
melassi tai mehu,
vaaleat ja tummat
Mojito
10cl soodavesi
2tl sokeri
10kpl mintunlehti
2cl limemehu
4cl vaalea rommi
drinkit, raakana
Captain morgan, Bacardi
Tequila






tequila-agaave-kasvi/sen ydin
Meksiko
oro
silver
reposado, 2-12kk
anejo, 1-3v
extra anejo, väh 3v
Margarita
2cl tequila
2cl cointreau
2cl limetin mehu
shottina suolan ja sitruksen kera
Sierra silver tequila
Patron anejo tequila
Jose cuervo tequila
Konjakki






valkoisista viinirypäleistä tehdystä mehusta (ugni blanc rypäleet)
Ranska
kolme eri luokitusta kypsytys vuosien mukaan
VS, väh. 2v
VSOP, väh. 4v
XO, väh. 6v
Side car
2cl brandy
2cl triple sec
2cl sitruunamehu
sellaisenaan tai juomasekoituksena
Meukow
Karavan Spirit
Bourbon -viski






maissi
Yhdysvallat
Iän mukaan
All American
2cl jim beam
2cl viskilikööri
4cl cola
sellaisenaan tai drinkeissä
Jim Beam

Skotlanti-lainen viski





mallasohra
Skotlanti
iän mukaan
Sandy collins
4cl skotlantilainen viski
2cl sitruunamehu
1cl sokeriliemi
soodavesi
jääpalat
sellaisenaan tai drinkeissä
the Macallan, the Glenlivet, Glenfiddich
Absintti






rypäle tai viljaperäisistä alkoholista, useita yrttejä: anis, fenkoli, koiruoho
Sveitsi
neljä eri laatua
the Earthquake
2.25cl absintti
3cl gin
3cl bourbon
drinkeissä
Absente
Pere kermann’s
Calvados






omena
Ranska
vuosia tammitynnyrissä
fine, väh 2v
vieux, väh 3v
v.o, väh 4v
xo, väh 6
’75 cocktail
2cl calvados
1tl absintti
1cl gin
aperitiivina, ruokalajien välillä tai digestiivina kahvin kera,
drinkeissä
Calvados domfrontails
Pomme Prisonniere
Chateau du breuil

Glögi

1.  Mitä glögi on?

-Yleisesti alkoholillinen juoma, alkujaan maustettua viinaa. Hehkuviini on glöginä käytetty väkevä viini. 

2.  Mistä sana glögi tulee?

-Suomeen sana on tullut Ruotsin sanasta glögg. Ruotsiin puolestaan muotoutunut sanoista glödgat vin eli lämmitetty viini.

3. Kuinka vanha keksintö glögi on eli milloin sitä on alettu juomaan?

-1800-luvun alussa miehet rupesivat juomaan sitä talvijuomana.

4.  Mitkä ovat tyypillisiä glögin mausteita?

-Neilikka, kaneli ja inkivääri. Myös pomeranssinkuorta sekä kardemummaa käytetään usein.

5.  Miten glögi tarjoillaan?

-Lämpimänä glögi-lasista.

6. Onko glögissä aina alkoholia?

-Ei

7.  Mistä glögiä voi ostaa?

-Alkosta tai ruokakaupasta

8.  Miten glögiä voi itse valmistaa?

-Valitse mehu ja laimenna se sopivaksi, jonka jälkeen laita se kattilaan mausteiden kera. Anna kiehua miedolla lämmöllä n.15min. Halutessasi voit lisätä alkoholia. 

9.  Minkälaisen ruuan tai naposteltavan kanssa glögi sopisi nautittavaksi?

-Jouluisen, mm piparit tai joulutorttu.

10. Kertoisitko hyvän reseptin sekä vaalealle että tummalle glögille?

-Vaalea, 5 annosta:

5dl omenamehu
n.1dl ruskeasokeri
0.5kpl vaniljatanko
1kplkanelitanko
5kpl kardemummansiemeniä
1siivu appelsiinin kuorta
2.5dl joulusiideriä
terästykseen mm. Calvadosta

Tumma, 4 annosta:

10dl mustaherukkamehu
2kpl pomeranssinkuorenpalaa
5kpl neilikkaa
2kpl kanelitankoa
1/2tl kardemumma
terästykseen mm. punaviiniä

keskiviikko 15. marraskuuta 2017

Juomat eräkurssiin

Alkuruoan kanssa tarjoillaan Antares Chardonnay valkoviiniä. Viini on hedelmäisen kuiva. Erittäin suositeltu vihannesten kera.



Pääruoan kanssa tarjoillaan tummaa Lager olutta. Olut on pehmeän aromikas, sekä tuo savustetusta kalasta savun makua vielä omalla tavallaan paremmin esiin.



Jälkiruokajuoma

Kyseinen juoma on kokonaan oma keksimäni. Se on kylmä kahvipitoinen juoma, jossa päällä on baileyskermavaahtoa, sekä suklaata. 

8cl kahvia
4cl pehmistä
4cl jamesonia
2cl salted caramel siirappia

Päälle kermavaahtoa, johon on vatkattu sekaan baileysia,  ripoteltua suklaarouhetta sekä muutama kukan terälehti koristeeksi. Lasin reunalle laitoin sulatettua suklaata.

Muuten kokonaisuus oli mielestäni toimiva, mutta juomaa tuli liikaa kyseiseen lasiin.





Menu kodalla

Alkuruoka
Vihanneksia vartaassa

Pääruoka
Savustettu lohi & bataattiperunamuusi salaatilla

Jälkiruoka
Aurinkoinen smoothie

perjantai 27. lokakuuta 2017

Majoitustehtävä

1. Tilastojen tietoja:

-ulkomaalaisten matkailijoiden yöpymiset ovat lisääntyneet, toisin kuin kotimaalaisten vähentyneet

-uusimaalla on yöpymiset lisääntyneet eniten, pohjois-karjala taas vähentynyt

-hotelliyöpymiset lisääntyneet

3. Miten valitset hotellisi? Mitkä ovat suurimmat kriteerisi?

-oma: hyvä hintalaatu suhde, sijainti/kulkuyhteydet

(en ehtinyt koulussa haastatella, joten haastattelin kotona)

-isi: hintalaatu suhde, hyvät ruoat, lähellä keskustaa

-äiti: hintalaatu suhde, monipuolisesti toimintaa lähellä, kulkuyhteydet

-kriteerimme ovat aika samankaltaisia, kaikille on tärkeää, ettei hotelli ole ylihinnoiteltu, mutta silti perus siisti ja kaikki tarpeellinen löytyy. Sijainti sekä kulkuyhteydet ovat tärkeitä hotellia etsittäessä.

5. Kylpylät: asiakaskunnasta suurin osa on lapsiperheitä jotka ovat lomailemassa ja rentoutumassa. Hyvinvointikylpylöissä taas on yksittäisiä aikuisia rentoutumassa ja pakoilemassa arkea, tai mm kuntoutuksissa.

-Itse en käy kylpylöissä enään. Yksin ei tule käytyä, ja perheen kanssa ei aikaa ole. Pienempänä kävimme viikonloppu reissuja.

-Veikkaisin Suomessa kylpylöiden menestyvän jatkossakin hyvin. Talvet kun ovat pitkiä ja kylmiä, kylpyläviikonloput ovat hyviä irtautumisia arjesta.

6. Miksi maakuntamatkailu on suosittua? Rauhallinen, perinnöllinen sekä luonnonläheinen ympäristö. Jokainen paikka on erilainen, sekä suuri kokemus. Ko. matkailu luultavammiten tulee menestymään edelleen hienosti suomessa. Täällä on hyvät mahdollisuudet maatilalle, ja niitä osataan hyödyntää. Myös ihmisten mielenkiinto sitä kohtaa non herännyt, koska se ei ole tuttua enään nykynuorille.

7. Luokitellut leirintäalueet tähdittäin:

-Valkeakoski, Apianlahti, 3 tähteä

-Tampere, camping Härmälä, 3 tähteä

-Rauma, rauman poroholma, 5 tähteä

-Kouvola, Tykkimäki Camping, 4 tähteä

8. Lomakylä Villipeura.

-Mitä hyvä lomakylä pitää sisällään:

-hintalaatu suhteen pitää olla kunnosa

-aktiviteettejä monipuolisesti, sekä lähellä

-sijanti rauhallisessa luonnonympäristössä, mutta mahdollisuus lähteä helposti taajamaan

-palveluja lähellä

-huomioitu niin lapsiperheet, kuin aikuisryhmätkin

9. Lomaosakkeiden ja hotellien erot ja yhtäläisyydet:

Erot:

-hotelleissa majoittuminen on kalliimpaan, eli osake tulee taloudellisemmaksi

-osakkeessa joudut valmistamaan, sekä siivoamaan kaiken itse

-loma-osake on aina samassa paikassa, hotellia voit vaihdella

-osakkeissa lomat ovat aina tiettyihin aikoihin

Yhtäläisyyksiä:

-kummatkin on lomailua

tiistai 10. lokakuuta 2017

skottiviski



Historia:

Viskillä on erittäin pitkä historia, se sijoittuu noin 500 jKr. Skotlantiin. Todennäköisesti on kulkeutunut sinne Irlantilaisten munkkien matkassa. Ennen tätä tiedettiin ainoastaan mietojen alkoholien tuottaminen käymisen avulla. Luultavimmiten lähi-idässä oltiin opittu tislauksen taidot, ja näin ollen saatiin aikaiseski väkeviäkin juomia. Kyseen omaista juomaa kutsuttiin "Elämän vedeksi".

Ennen vanhaan viskiä on käytetty lääkkeenä ja pahanmaun peittämiseksi. Juomaan sekoitettiin mm. kanervaa, hunajaa, juuria, yrttejä sekä mausteita.


Valmistusmaat:

Kuten nimestäkin voi jo päätellä, viski valmistetaan Skotlanissa. Laillisia tislaamoita on noin 100 koko Skotlannissa. Skottiviskien suurimmat erot ovat valmistus alueet. Eli verrattaessa Pohjois-Skotlannin viskejä Etelä- Skotlannin viskeihin, ovat erot yllättävänkin suuria.




Käyttötapa & drinkkejä:

Suosituin tapa nauttia on whiskey on the rocks, eli viski jäiden kera. Jos viskiä tahdotaan laimentaa, siihen voi lisätä tilkan lämmintä vettä. Amerikassa puolestaan usein viski nautitaan snapsi laseista. Viskiä käytetään myös useiden drinkkien pohjana.

whiskey on the rocks




Tässä kolme tunnettua drinkkiä:

Whisky punch

3cl skotlantilainen viski
1cl triple sec
2cl sitruunameu
      soodavesi
      jäämurska

Ravistetaan

Kuvahaun tulos haulle whisky punch



Sandy collins

4cl skotlantilainen viski
2cl sitruunamehu
1cl sokeriliemi
      soodavesi
      jääpalat
















Viskikola

4cl viski
10cl cola





















Tuotemerkit:

Kolme suurinta on Glenfiddich, the Glenlivet ja the Macallan, ko tuotemerkit omistavat yhdessä yli 50% maailanmarkkinoista. Kaikki kolme merkkiä tulevat samalta alueelta, Speysidestä.







Valmistustapa & Raaka-aineet:

Valmistetaan mallasohrasta, eli ohra mallastetaan kastelemalla vilja kuumalla vedellä kunnes se alkaa itää. Itäminen keskeytetään kuivaamalla ohra. Kuivaaminen tapahtuu yleensä puhaltamalla kuumaa ilmaa itujen lävitse.
Kuivatuksen jälkeen jotkut maltaat paahdetaan turveuuneissa, jossa ne saavat erilaisia värejä ja paahtuneita, savuisia makuja.
Kuivatuksen jälkeen vilja murskataan jauheeksi, joka laitetaan kuuman veden kanssa. Näin viljasta saadaan erotettua käymiskelpoiset sokerit

-Mallasviski tislataan kahdesti pannutislauskattilassa. Mallasviskiä kypsytetään tammitynnyreissä vähintään kolme vuotta.









Lähteet: https://viskiniekka.fi/skotlannin-viskialueet/, http://www.viskikaappi.net/valmistus.htm, file:///C:/Users/Sonhak1/Downloads/Skotlantilainen+viski.pdf, https://fi.wikipedia.org/wiki/Viski#Raaka-aineet_ja_valmistus, http://nettibaari.puhti.com/drinkkiohje/Sandy_collins, https://fi.wikibooks.org/wiki/Baarikaappi/Raaka-aineet#Viski, 

maanantai 18. syyskuuta 2017

Makupaloja Suomesta referaatti

Puhutaan ruoasta!

Ruoka kun on pakollinen meille paikallisille, kuin ulkomaalaisillekkin, niin se on aina hyvä aihe avata keskustelu. Jokaisen kun kuitenkin on pakko syödäkin.

Suomalainen ruoka kulttuuri on kokenut suuria muutoksia 2000-luvulla. Myös eurooppalainen ruoka on noussut suureen maineeseen maailmalla sen puhtauden, selkeyden, uuden maun sekä luonnon läheisyyden takia.

Tämän tekstin tarkoitus on avata suomalaista ruokakulttuuria maailmalle. Teemoja valittaessa on otettu huomioon asiat, mitkä kiinnostavat ulkomaalaisia ja ovat ainutlaatuisia. Ruoka kulttuurimme- josta meidän pitäisi olla ylpeä- saa monen ulkomaalaisen jopa yllättymään.


Elinvoimainen luonto ja tinkimättömät osaajat loihtivat herkkuja!

Suomalainen ruokakulttuuri koostuu pohjois luonnon mauista, perinteistä sekä uusista vaikuttajista.
Pohjoisen luonto luo meille ruokaelämyksiä mm. villit marjat, riista, kalat sekä sieniä unohtamatta. Vuodenaikojen vaihtelut huomaa selkeästi lautaseltamme.

Ruoassamme huomaa paljon vaikutteita naapurimailtamme, joissa huomaa pilkkeittä mm. historiasta.
Erilaisten ravitsemuksellisten haasteiden ratkaiseminen on saattanut suomalaisen terveellisen syömisen osaamisen maailman huipulle. Ravitsemustieteestä tiedetään paljon, ja sitä hyödynnetään sen mukaisesti. Yksi hyvinvoinnin ulmakivistä on laadukkaisiin peruselintarvikkeisiin pohjautuva ruokavalio. Sitä kannustetaan käyttämään niin neuvoloissa kuin kouluruokailuissakin.

Pohjoisen luonnon kulinaarinen sinfonia!

Täällä meillä suomessa luonto on meille läheinen. Se vie meidät lähelle ruoan kasvupaikkoja. Kun taas monille ulkomaalaisille on ihme, että voimme syödä kotona itse noukittuja sieniä tai marjoja. Jokamiehenoikeus takaa kaikille mahdollisuuden siihen. Kalastykseen tarvitset luvat, mutta sekään ei hankalaa ole. Monien suomalaisten kotoa löytyy edelleen  ikiaikaisia kalanvalmistus menetelmiä mm. savustuspönttö.

Itse pyydystetty riistakaan ei ole kummallinen asia suomessa. Luvat siihen ovat hiukan vaivalloisemmat hankkia kuin kalastukseen, mutta se ei ole ongelma. Yleisin riista mitä ruokapöydästä löytää, on hirvi. Myös peurat ja jänikset ovat yleisiä. Linnuista kaksi yleisintä ovat sepelkyyhkyt, sekä sinisorsat.  Aristokraattisuus ja rituaalit eivät kuulu suomen metsiin.

Erikoisempiin metsän tuotoksiin kuuluvat koivun mahla, kuusen kerkkä sekä terva.

Maailman pohjoisin talous!

Missään muussa maassa ei harjoiteta maataloutta niin pohjoisessa, kuin meillä täällä. Pohjoisen lyhyt kesä sekä pitkä talvi ovat hankaloittaneet sitä, mutta sen johdosta on tehty luovia ratkaisuja ja laadukasta ruokaa.

Kesällä suomalaisilla kasveilla on kiire: koko kasvuprosessi pitää käydä läpi kuukautta paria lyhyemmässä ajassa etelän lämpöön verrattuna. Syksyllä puolestaan on sadonkorjaajilla kiire, sillä työt on tehtävä muutamassa viikossa, pois talven jaloista.

Nopean kasvun mahdollistavat kesäpäivien runsas valo, golf-virta sekä lajit jotka ovat tähän sopeutuneet. Kasteluvettä on myös aina saatavilla.

Kun pellot ja metsät eivät talvisin meille mitään tuota, silloin turvadutaan kasvihuoneisiin. Kasvihuoneiden eteen on tehty kovasti töitä, joka näkyy mm. energian käytön vähenemisenä sekä satotason nousussa.

Suomessa maataloneläimistä pidetään hyvä huoli, ja heidän ruokavaliosta pidetään huolta. Nämä seikat näkyvät lihassamme, maidossamme sekä munissamme.

Neljän vuodenajan maut!

Talvisin ruoka koostuu tummista mauista, on sipulin kirpakkuutta, perunan, porkkana ja lantun kypsää maan aromia.  Lihapadat ja laatikkoruoat haudutetaan lempeästi. Etikkavihannekset ja hapankaali tuovat raikkaan tuulahduksen. Perinteinen jouluateria on talven makujen huipentuma.

Kevään tullessa ruokakin kevenee. Löytyy keittoja, talven pakkasessa olleita viimeisiä lihoja sekä uuden sadon tuontivihanneksia. Kesän herkut tekevät tuloaan.

Kesän joka vuotinen hittituote on uudet perunat, mansikoita ja herneitä unohtamatta. Grillissä valmistetaan suuret osat kesän ruoista. Niin lihat kuin kasviksetkin.

Syksyn tullessa marjat ja sienet tulevat ruokiin.  Hillot, mehut, hapansäilykkeet, kuivatut tuotteet ja pakasteet täyttävät varastot.

Suomalaiset terveyspommit!

Suomalaisiin perusraaka-aineisiin perustuva ruokavalio on terveellinen. Se sisältää paljon kauraa ja ruista, jooiden energia auttaa jaksamaan pitkiä aikoja, sekä kuidut tekevät hyvää suolistolle. Rypsiöljystä ja rasvaisista kaloista saadaan tarpeellisia rasvahappoja sydämen, verisuonien ja ihon hyvinvointiin.

Teollisuus on jo pitkään vähentänyt rasvan, suolan ja sokerin määrää tuotteissaan. Sydänmerkki-järjestelmä kannustaa teollisuuden tuotekehitystä. Sijaintimme ja vähäisen auringon saannin takia, lisätään maitoihimme D-vitamiinia.

Vuosituhannen ilmiöksi on noussut ympäri maailmaa lähi-, lähi- ja luomuruoka. Nämä näkyvät myös Suomessa. Superruoka on termi  luonnollisille ruoka-aineille, joilla on poikkeuksellisen korkea ravitsemusarvo. Lähiruoasta terveellisen tekee sen vähäinen jalostusaste.  Luomuruoassa terveellisyyttä on keinotekoisten lannoitteiden, torjunta-aineiden ja lisäaineiden tiukka rajoittaminen.

Ruoka-ainerajoitteisille täällä on hyvät oltavat, ja vaihtoehtoja on todella monipuolisesti ruokapaikoista kahviloihin. Suomalaisten erityisruokavaliotietämys on levinnyt jo maailmallekkin.

Terveyttä edistävän ruoan tieteellistä huippua ovat funktionaaliset elintarvikkeet. Ne ovat tieteellisesti tutkittuja tuotteita, joilla on tavanomaisten ravitsemuksellisten ominaisuuksien lisäksi erityisiä myönteisiä vaikutuksia. Funktionaaliseen tuotteeseen voidaan lisätä suotuisia aineosia tai poistaa haitallisia. Niistä tunnetuin on ksylitoli.

Terveellisen ravitsemuksen osaaminen on Suomessa laaja-alaista. Sille on kansainvälistä kysyntää, sillä elintason kohoamisesta johtuvien ongelmien kanssa painii moni kansakunta (mm. lihavuus, diabetes).

Koulupäivän ruokakulttuuria!

Viralliseen opetussuunnitelmaan kuuluu lämmin luonas. Sen tarkoitus on auttaa jaksamaan koko koulupäivän läpi. Samalla tulee ravitsemus-, tapa- jaterveyskasvatusta.

Kotitaloustunnit ovat myös osa järjestelmää. Siellä opitaan itse ruoanlaittoa, sekä arjen askareita.

Ostoskoriin luomua ja lähiruokaa!

Ruokapuolen trendejä ovat tällä hetkellä luomu- ja lähiruoka, sekä kestävä kehitys. Näiden valikoima on suuressa nosteessa niin kaupoissa, kuin ravintoloissakin.

Suomesta löytyy paljon luomumaataloutta, ja niiden käyttäjäkunta kasvaa koko ajan. Lähiruoka on myös suuressa nosteessa, ja suomalainen ruoka kokonaisuudessaan luokitellaankin lähiruoaksi. Nämä ajatukset tuovat ruokaan lisää ekologisia, sekä esteettisiä näkökantoja.

Konkreettisia esimerkkejä kestävän ruokavalion etenemisestä on runsaasti.  Esimerkiksi kaurahiutalepaketeissa on ilmastovaikutuksista ja vedenkulutuksesta kertovat merkit.

Ainutlaatuinen makupaletti!

Suomen lähtökohtainen ruokakulttuuri lähtee idästä, sekä lännestä. Idässä tyypillinen asia oli uuni, jossa valmistettiin mm. leipää. leivonnaisia sekä haudutettuja ruokia. Nykypäivänä niistä parhaiten esillä ovat mm. karjalanpiirakat, limppu, piirakat ja karjalanpaisti. Lännessä puolestaan ruoat tehtiin avotulella, paistit olivat kokonaisia, leipä harvinaisempaa sekä kuivattua. Lännessä ruoka on myös makeampaa.

Historian aikana monet asiat ovat vaikuttaneet ruokiimme. Kristinuskon tultua siirtyi raaka ruoka, hevosenliha ja juopottelu kielletylle listalle. Ensimmäisen ja toisen maailmansodan vaikutukset ovat vielä suurempia. Jälleenrakennuksena aikana ihmiset kiinnostuivat mm. viinistä ja etelän hedelmistä.

Tumma leipä on suomalaisen ruokakulttuurin pyhinasia. Leipävalikoiasta voi edelleen silti nähdä missä päin suome olet. Pohjoisen ohuet rieskat, lännen makeat limput, idän piirakat sekä rannikon tiivis ja makea mustaleipä.

Kattaus suomalaista suunnittelua!

Ruokaan liittyviä muotoiluja on usean laisia: keittiömiljöö, tekstiilit, astiat, kattaus ja tuote-, pakkaus- ja myymäläsuunnittelu.

Klassikot ovat edelleen modernissa arjessamme. Löytyy Iittalaa, Marimekkoa ja Pentikiä. Suomalaista ruokaa ja muotoilua kuvataan usein samoin sanoin: selkeää, yksinkertaista ja käytännöllistä. Ruoassa se tarkoittaa raaka-aineiden tunnistettavuuta, yksinkertaisia valmistustapoja ja rauhallista aterian esillepanoa.

Käytännöllisyys on muotoilussa usein pelkistystä, jopa kurinalaisuutta, materiaalin kunnioittamista ja tuotteenkäyttöön liittyviä oivalluksia. Tätä näkökulmaa arvostamme itse suuresti. Käytännöllisiksi arvoiksi voi laskea mm. energian saannin, terveydelliset näkökulmat ja helppouden. Näiden asioiden eteen on tehty runsaasti töitä.

Uudessa suomalaisessa muotoilussa sekä ruokakulttuurissa suunnannäyttäjät ovat innovatiivisia ja kansainvälisiä. Taustalla trendit ovat samat: ympäristöystävällisyys, eettisyys ja käsityön arvostuksen kasvu.

Helsinki, gastronominen suunnannäyttäjä!

Kansainvälisen tason keittiömestarit vievät suomalaista ruokaa maailmalle ja ohjaavat maailman kulinaristit pöytiimme. Innovatiiviset ammattilaiset yhdistävät pohjoisen raaka-aineet, vanhat säilöntä- menetelmät ja ruoanvalmistustekniikat, perinneruoat sekä maailmalta tuodut opit. Tulos on elämys, jonka kaikki muistavat.

Vuosituhannen vaihteessa alkoi suomalaisten kokkien, sekä ruoan nousukausi. Helsingistä löytyy monipuolisin valinta, mutta ympäri Suomea löytyy myös huippuosaamista.

Huippuravintoloissa suomalaiset perinteikkäät maut on houkuteltu esiin nykyaikaisin keinoin, suutuntuma on uusi ja vaihteleva, raaka-aineet selkeästi tunnistettavissa. Suomalaisuus tai skandinaavisuus näkyy ruoassa kuin ruoassa.

Omintakeisuuden kulmakiviä ovat persoonalliset raakaaineet. Niiden saavuttamiseen tehdään yhteistyötä pienyrittäjien kanssa. Tulos voi olla perinteisesti pääruokana tarjottua poronkäristystä ilmavana alkuruokana ja arkiselta kuulostavaa vispipuuroa ylellisenä jälkiruokana.

 Ravintolakulttuurimme on aikanaan kehittynyt ulkomaisten osaajien käsissä. Se on silti vielä nuorta, sillä ranskalaisten, venäläisten ja ruotsalaisten keittiömestareiden mielenkiinnon kohde oli muualla kuin suomalaisten perinneruokien kehittämisessä salonkikelpoiseksi. Alkoholipolitiikka on myös hidastanut kehitystä.

Pohjoismainen keittiö on gastronominen trendi maailmalla. Helsinki on yksi Euroopan kiinnostavimmista trendikaupungeista, myös ruoan suhteen. Valtteina toimii uutuusarvo ja hyvä ravintolatarjonta

Kippis!

Ruokajuomakulttuurimme on myös omanlaisensa. Kraanavesi ja maito ovat selkeästi yleisimmät. Marjoistamme saa myös monipuolisesti erilaisia juomia, alkoholilla ja ilman. Oluenpano on myös aina osattu Suomessa.

Suomessa pohjavesi on helposti käytettävissämme. Yli puolet käyttövedestämmekin on pohjavettä.  Muu käyttövesi on puolestaan puhdistettua järvivettä, jonka makua ei liiallinen kalkki tai kloori häiritse.

Maito on tullut ruokajuomaksi vasta n. 100 vuotta sitten, joten se on vielä perinteenä uutta, mutta sitäkin suositumpaa.

Suomalainen olut on nykyään pääasiassa vaaleata ja kirkasta. Valinnan varaa on paljon johtuen pienten yritysten mukaan tulosta. Sahti edustaa suomalaista vanhaa perinnettä, ja on hyväksyttynä myös EU:n Aito perinteinen tuote -rekisteriin, koska se on maailman vanhimpia oluttyyppejä.

Viini puolestaan on osa uudempaa ruokakulttuuriamme.  Viinikulttuuri on innostanut myös kotimaiset marjantuottajat kehittämään alkoholijuomia omista marjoistamme.

Kippis suomalaiselle ruokakulttuurille!

Suomalaista ruokavientiä!

Suomalaista ruokaa vie yhteensä noin 400 yritystä, joista noin 170 on elintarvikealan yritystä.

Kansainvälistyneitä suuria yrityksiä ja tuote-esimerkkejä ovat mm. Atria Oyj, HK Scan Oyj ja Valio Oy.